Σαλάτα με όσπρια!

στις

Συνταγή της αδερφούλας μου!

– 1 κούπα φασόλια ξερά
– 1/2 κούπα πλιγούρι
– 1/2 κούπα αμάρανθο
– 1+1/2 λεμόνι (1/2 για το πλιγούρι και 1 για το σύνολο)
– 1 πράσινη πιπεριά
– 1 κίτρινη πιπεριά
– 1 κόκκινη πιπεριά
– 1 κρεμμύδι ξερό
– Σέλινο
– Αλάτι, πππέρι, λάδι κατά βούληση
– Μουστάρδα σκόνη

Φουσκώνουμε τα φασόλια.
Βράζουμε τα φασόλια μαζί με λίγη μουστάρδα σκόνη και το χοντρό μέρος από τα σέλινα και μετά τα σουρώνουμε.
Ετοιμάζουμε το πλιγούρι και τον αμάρανθο στον ατμομάγειρα. Το πλιγούρι με νερό 1 προς 1 μαζί με το χυμό από 1/2 λεμόνι, και τον αμάρανθο με νερό 1 προς 1, και τα δύο για 40 λεπτά.
Ψιλοκόβουμε τα φύλλα του σέλινου, τις πιπεριές και το κρεμμύδι.
Αναμιγνύουμε τα φασόλια με το σέλινο, το πλιγούρι, τον αμάρανθο και όλα τα ψιλικομμένα υλικά, προσθέτουμε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, το χυμό ενός λεμονιού και λάδι!

Όσο μείνει στο ψυγείο τόσο θα δέσουν όλα τα υλικά/αρώματα μεταξύ τους.
Σερβίρεται είτε ως κύριο γεύμα είτε ως συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι! (Εγώ το έφαγα σκέτο, στο σύζυγο το σέρβιρα με κοτόπουλο)

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κι άλλα υλικά π.χ. βραστά αυγά, αγγούρι, λιαστές ντομάτες, τόννο, ρύζι αντί πλιγούρι/αμάρανθο … ό,τι έχετε εύκαιρο στο ψυγείο.

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Google photo

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s