Γλυκόξινο κουνέλι

Μία διαφορετική συνταγή για κουνέλι που αγαπώ πολύ!!! Θα χρειαστούμε: 1 κουνέλι κομμένο σε μερίδες 5 λεμόνια τον χυμό τους 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 μεγάλα μανιτάρια λευκά κομμένα στα 6 2 πιπεριές χοντροκομμένες λίγο νερό 3 κ.σ. ζάχαρη 1 σφηνοπότηρο ουίσκι ή λευκό κρασί ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι και 3 μπαλάκια κέδρου Ρίχνουμε το λάδι στην…

Ψαρομπαλάκια

Μου είχε περισσέψει ψάρι μία μέρα και φυσικά δεν ήθελα να το πετάξω, έτσι έσπαγα το κεφάλι μου τι να το κάνω… Στο μεταξύ ο μεγάλος μου γιός δεν τρώει το ψάρι και έτσι είπα να δοκιμάσω κάτι τελευταίο και τα κατάφερα!!!!! Τα χτυπάει αλύπητα τα ψαρομπαλάκια του! Θα χρειαστούμε: 1 μπακαλιαράκι μεγαλούτσικο ή ψάρι…

Ντολμαδάκια γιαλαντζί

Μου έφεραν αμπελόφυλλα οπότε τι καλύτερο από ντολμαδάκια!!!! Θα χρειαστούμε: 150 αμπελόφυλλα 2 φλ. ρύζι καρολίνα 1 μάτσο δυόσμο 1/2 μάτσο άνηθο 5 κρεμμυδάκια φρέσκα 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό 1/2 ματσάκι μαιντανό 1 ντομάτα 2 λεμόνια 2 -2,5 φλ. ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Ζεματάμε πρώτα τα αμπελόφυλλα σε αλατισμένο νερό που βράζει για 2-3 λεπτά και…

Κουλούρια Θεσσαλονίκης εύκολα

Αγαπημένο κουλούρι όλων μας! Άρα μονόδρομος να το φτιάξω. Μετά από πολλές δοκιμές επιτέλους κατέληξα…. Θα χρειαστούμε: 250 γρ. αλεύρι σκληρό για ψωμί 150 γρ. αλεύρι γοχ (αν θέλετε βάζετε μόνο ένα είδος αλευριού) 9 γρ. ξερή μαγιά 2/3 -1 κγ αλάτι 35 γρ μέλι 40 γρ. λάδι νερό όσο πάρει το ζυμάρι μας Για…

Κοτοπουκιές σαν του εμπορίου…Θεϊκές!!!

Υλικά: 500γρ κιμά κοτόπουλο 1 κούπα βρώμη αλεσμένη 1 αβγό 1/3 ποτήρι νερό 1/3 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο 2 κουτ.γλυκού καπνιστή πάπρικα 200γρ τριμμένο κεφαλοτύρι Αλάτι,πιπέρι Για το πανάρισμα: 1 κούπα αλεύρι 1 κούπα τριμμένη φρυγανιά 1 αβγό Εκτέλεση: Σε ενα μπολ,προσθέτουμε όλα τα υλικά για τις κοτοπουκιές και ζυμώνουμε πολυ καλά.Στρώνουμε σε ενα ταψί μεσαίου…

Χοιρινό κλέφτικο στην γάστρα…το πιο νόστιμο!

Υλικά: 2kg σπάλα χοιρινού σε μπουκιτσες (μέγεθος καρυδιού) 3 κόκκινες πιπεριές σε ροδέλες 3 κίτρινες πιπεριές σε ροδέλες 3 πράσινες πιπεριές σε ροδέλες 200γρ κεφαλοτύρι σε κυβάκια 1-2 σκελίδες σκόρδο 2 ποτήρια νερού χυμό πορτοκαλιού 1/2 κουτ.γλυκού μοσχοκάρυδο 1/2 κουτ.γλυκού κύμινο Αλάτι,πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός απο το τυρί μέσα στην γάστρα,τα…

Στραπατσάδα λίγο διαφορετική

Η στραπατσάδα ελιναι ένα κλασσικό φαγητό που συναντάμε σε πολλές περιοχές τηε Ελλάδας. Εγώ την κάνω λίγο διαφορετικά γιατί έτσι την προτιμούν τα αγόρια μου! Θα χρειαστούμε: 5 αυγά 2 ντομάτες φρέσκες περασμένες στο μπλέντερ 1 πιπεριά ψιλοκομμένη 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι, πάπρικα ρίγανη λίγο λάδι Αν θέλετε προσθέστε…

Ρεβίθια γάστρας με σως πιπεριάς Φλωρίνης!

Υλικά: 500 γρ. ρεβίθια μουλιασμένα από βραδυς και προβρασμένα (οχι τελείως) 2 πράσα σε ροδέλες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο Ξύσμα (1-2 κουτ.γλυκού) και χυμο απο 1 λεμόνι κάρυ,αλατι και πιπέρι 1 δαφνοφυλλο προαιρετικά Ελαιόλαδο Για την σως πιπεριάς: 2-3 πιπεριές Φλωρίνης ψημένες και ξεφλουδισμένες 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη 1-2 σφηνάκια ξύδι (σύμφωνα με τα γούστα σας)…

Παστίτσιο Θε-ϊ-κό!!!

Υλικά: 1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο 300γρ κεφαλοτύρι τριμμένο Για την σάλτσα κιμά: 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά 2 καρότα στον τρίφτη 2-3 ντομάτες στον τρίφτη 1 κουτ.σούπας πελτέ ντομάτας 1/2 ποτήρι κρασιού κρασί 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζ.τσαγιού ελαιόλαδο 1/2 κουτ.γλυκού κανέλα σε σκόνη 1/4 κουτ.γλυκού μπαχάρι σε σκόνη 1/4 κουτ.γλυκού γαρύφαλλο σε σκόνη…

Βασική συνταγή για χειροποίητα ζυμαρικά

Υλικά: 5 κιλα αλευρι σταρενιο 500 γρ. σιμιγδαλι ψιλό 2 κουτ.σουπας αλατι 3 λιτρα γαλα προβειο 15 αβγα Εκτέλεση: Κοσκινιζουμε το αλευρι μαζι με το αλατι και το σιμιγδαλι.Ανοιγουμε μια τρυπα στη μεση και βαζουμε τα αβγα και λιγο λιγο το γαλα ζυμωνοντας καλα. Αφου η ζυμη μας ζυμωθει καλα και ξεκολαει απο τα τοιχωματσ…

Κουνέλι Στιφάδο

Με παίρνει χθές η πεθερά μου τηλέφωνο και μου λέει: Αναστασία μου έστειλαν σπιτικό κουνέλι το θες;;; Εννοείται λέω μέσα στην τρελή χαρά!! Κατευθείαν μου ήρθε η μυρωδιά του στιφάδου στο μυαλό!!! Θα χρειαστούμε: 1 κουνέλι κομμένο σε μερίδες 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα χοντρά ή 30 μικρά στιφάδου 1 νεροπότηρο ελαιόλαδο 1 σφηνοπότηρο ξύδι καλό…

Στριφτάρια με καπνιστό τόνο

Υλικά: 1 πακέτο στριφτάρια ή οποιοδήποτε ζυμαρικο της επιλογής σας 2 συσκευασίες τονο καπνιστό σε λάδι 1 κρεμμύδι μικρό 1 καρότο 1 σκελίδα σκόρδο 3-4 πιπεριές Φλωρίνης 1/3 ποτ.κρασιού λευκό κρασί 1 κούπα χυμό ντομάτας στον τρίφτη 1 κουτ.γλυκού πελτε Αλάτι,πιπέρι Εκτέλεση: Βράζουμε τα ζυμαρικά και τα κραταμε στην άκρη.Βάζουμε στο μουλτι το κρεμμύδι,το σκόρδο…

Μπριάμ φούρνου

Υλικά: 2-3 μελιτζάνες σε ροδέλες πάχους 1εκ. 2-3 κολοκύθια σε ροδέλες πάχους 1εκ. 2-3 πατάτες σε ροδέλες πάχους 1εκ. 1-2 πιπεριές σε ροδέλες 250γρ μπάμιες 1/2 ματσάκι δυόσμο και μαϊντανό ψιλοκομμένο 1κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 3-4 ντομάτες στον τρίφτη 1 κουτ.σούπας πελτε ντομάτας Ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Σε μία γάστρα ρίχνουμε όλα…

Λεμονάτα κεφτεδάκια με ρύζι

  Υλικά: Για τα κεφτεδάκια: 500γρ κιμάς της επιλογής σας 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουλιασμένο σε νερό 1 κρεμμύδι τριμμένο 1καρότο τριμμένο 1 σκελίδα σκόρδο 1 αβγό 1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο 1 ντομάτα τριμμένη 2 κουτ.σούπας ξύδι 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι Για το μαγείρεμα: Ελαιόλαδο 1-2 λεμόνια (τον χυμό) 3 κουτ.σούπας κοφτές…

Σαλάτα με όσπρια!

Συνταγή της αδερφούλας μου! – 1 κούπα φασόλια ξερά – 1/2 κούπα πλιγούρι – 1/2 κούπα αμάρανθο – 1+1/2 λεμόνι (1/2 για το πλιγούρι και 1 για το σύνολο) – 1 πράσινη πιπεριά – 1 κίτρινη πιπεριά – 1 κόκκινη πιπεριά – 1 κρεμμύδι ξερό – Σέλινο – Αλάτι, πππέρι, λάδι κατά βούληση – Μουστάρδα…

Μακαρονοσαλάτα!!

Αγαπώ μακαρόνια σε όλες τις μορφές και φυσικά τώρα που ανοίγει ο καιρός δεν θα έλειπε και η μακαρονοσαλάτα από το τραπέζι μου!! Θα χρειαστούμε: 1 πακέτο μακαρόνια βρασμένα της επιλογής μας. Προτιμήστε κάτι σε κοντό όχι σπαγγέτι. 2 ντομάτες κομμένες κυβάκια 3 αγγουράκια κομμένα κυβάκια 250γρ. κεφαλογραβιέρα ή παρμεζάνα σε φλύδες(εγώ τις έκανα με…

Κουνουπιδομπίφτεκα

Εύκολα μπιφτεκάκια διαφορετικά νόστιμα και πάνω από όλα τα τρώνε τα παιδιά. Θα χρειαστούμε: 1 μέτριο κουνουπίδι 1 πράσο 200γρ. τυρί τριμμένο επιλογής σας, όχι πολύ αλμυρό 100γρ. φέτα τρίμμα αλάτι, πιπέρι 1 κρεμμύδι μέτριο 1/2 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο 1 αυγό αλεύρι επιλογής σας όαο πάρει (εγώ έβαλα φασολιού) Πλένουμε καλά το κουνουπίδι και το…

Ομελέτα αλλιώς….

Αυτή είναι μια φουρνιστή ομελέτα που ακόμα και ο γιός μου ο μεγάλος που με τα αυγά είναι τσακωμένος, την τρώει…. Θα χρειαστούμε: 7 μεγάλα αυγά 1 ποτηράκι του κρασιού γάλα 5-6 μεγάλες πατάτες 100γρ. φέτα 100γρ. ρεγκάτο τριμμένο αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, ρίγανη 2 μεγάλες πιπεριές 4 φέτες γκούντα ελαιόλαδο Καθαρίζουμε και κόβουμε σε ροδέλες…

Πίτσα με λαχανικά

Η πίτσα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά όλων. Έχω διάφορες συνταγές για την ζύμη αλλά θα σας πω αυτή που φτιάχνω πιο συχνά. θα χρειαστούμε: Για την ζύμη 500γρ. αλεύρι σκληρό για ψωμί ή γοχ 300ml νερό χλιαρό 1 κ.γ. ζάχαρη 1 κ.γ. αλάτι 1 φακελάκι ξερή μαγιά 3 κ.σ. λάδι Για την…

Κιμαδόπιτα 

Αυτή είναι μία κιμαδόπιτα που κάνει και για άτομα που κάνουν αποχή από γαλακτοκομικά λόγω αλλεργίας. Είναι απίστευτη η γεύση της και την συστήνω ανεπιφύλακτα. Θα χρειαστούμε: 400γραμ. κιμά πρόβειο (ή επιλογής μας) 4 πράσα 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 4 κυβάκια κατεψυγμένο ζωμό κοτόπουλο σπιτικό 1 κ.σ. πελτέ 2 αυγά 1 κ.σ. κορν φλάουρ 5 κ.σ….

Κοτόπουλο φουρνάτο

Σήμερα το μενού έχει κλασσικό κοτοπουλάκι φούρνου με πατατούλες και μια μικρη παραλλαγή! Θα χρειαστούμε: 1 κοτόπουλο (εγώ χρησιμοποιώ κοτόπουλο κομμένο στα τέσσερα) 10 πατάτες 1 κεφαλάκι μπρόκολο κολοκύθα κίτρινη όση θέλουμε 2 πιπεριές μουστάρδα αλάτι, πιπέρι, ρίγανη 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο 1 μεγάλο λεμόνι νερό Εκτέλεση: Καθαρίζουμε πρώτα όοοολα μας τα λαχανικά και τα πλένουμε….

Καλαμάρια γιουβέτσι

Σήμερα είπα να δοκιμάσω κάτι που δεν έχω ξαναφάει… Βλέπετε ο μεγάλος μου γιός τρελαίνεται για καλαμάρια, αλλά αν τα τηγανίσεις είναι σα λάστιχο όταν κρυώσουν. Οπότε σκέφτηκα να τα κάνω γιουβετσάκι, που δεν υπάρχει άνθρωπος που δεν το τρώει! Επιίσης, καθώς ο άντρας μου δεν τρώει κρέας, είναι ευκαιρία να φάει γιουβέτσι που έχει…