Παστίτσιο Θε-ϊ-κό!!!

Υλικά: 1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο 300γρ κεφαλοτύρι τριμμένο Για την σάλτσα κιμά: 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά 2 καρότα στον τρίφτη 2-3 ντομάτες στον τρίφτη 1 κουτ.σούπας πελτέ ντομάτας 1/2 ποτήρι κρασιού κρασί 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζ.τσαγιού ελαιόλαδο 1/2 κουτ.γλυκού κανέλα σε σκόνη 1/4 κουτ.γλυκού μπαχάρι σε σκόνη 1/4 κουτ.γλυκού γαρύφαλλο σε σκόνη…

Βασική συνταγή για χειροποίητα ζυμαρικά

Υλικά: 5 κιλα αλευρι σταρενιο 500 γρ. σιμιγδαλι ψιλό 2 κουτ.σουπας αλατι 3 λιτρα γαλα προβειο 15 αβγα Εκτέλεση: Κοσκινιζουμε το αλευρι μαζι με το αλατι και το σιμιγδαλι.Ανοιγουμε μια τρυπα στη μεση και βαζουμε τα αβγα και λιγο λιγο το γαλα ζυμωνοντας καλα. Αφου η ζυμη μας ζυμωθει καλα και ξεκολαει απο τα τοιχωματσ…